Bio - Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück, aufgrund seiner dreieckigen Form auch Tri-Tip genannt, stammt aus dem inneren Bereich der Rinderhüfte. Der Name Bürgermeisterstück oder auch Pastorenstück entstammt aus der Tradition, dass das beste Stück vom Metzger für den Bürgermeister bzw. Pastor reserviert wurde. Dieses Stück ist sehr kurzfaserig, fein marmoriert, wunderbar zart und recht flach, weshalb es sich hervorragend zum Kurzbraten eignet.