Bio - Falsches Filet

Das falsche Filet ist ein Teilstück aus der Rinderschulter, es wird auch Schulterfilet oder Buglende genannt. Seinen Namen hat es daher, dass es dem Filet optisch sehr ähnlich sieht. Da das falsche Filet von einer kräftigen Sehne durchzogen ist, eignet es sich nicht zum Kurzbraten, sondern eher zum Schmoren und Kochen.