Bio - Hanging Tender

Das Hanging Tender befindet sich zwischen Brusthöhle und Nierenstollen. Es handelt sich dabei um den Stützmuskel des Zwerchfells, der auch als Nierenzapfen bezeichnet wird. Das in der französischen Küche auch Onglet genannte Stück zeichnet sich durch einen intensiven Rindfleischgeschmack aus. Das zarte Fleisch kann wie ein Steak zubereitet werden oder man mariniert es vor der Zubereitung. In der Mitte des Fleisches befindet sich eine nicht essbare Sehne. Diese muss unbedingt entfernt werden!
Das Hanging Tender ist eins der wenigen Teilstücke, das nur einmal pro Rind vorkommt.